Frankrig · Sydvest · Courrensan

I det bakkede landskab omkring Courrensan i den sydvestfranske region Gers finder man Domaine Jean Daugé – en lille, kompromisløs producent af naturvin med dybe rødder i lokal tradition. Det er Sébastien Fézas, der i dag står bag domænet, som han har arvet fra sin familie og ført ind i en ny tid med økologisk dyrkning og biodynamisk inspiration. Ejendommen råder over cirka 30 hektar vinmarker, men kun en lille del – omkring to hektar – bruges til Sébastiens egne vine, som laves i små mængder med fokus på renhed, energi og terroir.

Jorden er rig på ler og kalk, og vinmarkerne er beplantet med både lokale og klassiske sorter: Syrah, Tannat, Colombard, Ugni Blanc og Petit Manseng. Alt dyrkes uden brug af sprøjtemidler eller kunstgødning, og arbejdet i kælderen følger samme filosofi: ingen tilsatte sulfitter, ingen klaring, og kun spontan gæring med druernes egne gærceller. Vinene vinificeres i cementtanke og får lov at udtrykke sig selv uden teknisk manipulation.

En af signaturvinene er “Pistache” – en mørk og struktureret rødvin med noter af lakrids, sort oliven og sydfransk garrigue. Vinen viser, hvor meget karakter og stedfornemmelse der kan rummes i et glas, når vinmageren tør give slip og lade naturen tale.

Domaine Jean Daugé er ikke et vineri med store armbevægelser, men snarere et stille opråb om, at rigtig vin ikke behøver filter. Her skabes biodynamisk vin med respekt for jorden, lavt udbytte og maksimal drueudtryk – en rå og ærlig fortolkning af Sud-Ouest, hvor både vin og menneske får plads til at ånde