Italien · Veneto · Treviso
I bakkerne nord for Treviso i Veneto finder man Vini Massimo Coletti – et lille, familieejet vineri, hvor klassisk vinfaglighed møder en kompromisløs passion for naturvin og den traditionelle col fondo-metode. Massimo Coletti voksede op midt i Italiens vinland og uddannede sig i vinavl og ønologi ved universitetet i Udine, inden han videreudviklede sin erfaring hos nogle af Europas mest anerkendte producenter, herunder Château Latour i Bordeaux og Domaine d'Eugénie i Bourgogne. Da han vendte hjem til Veneto i 2002, grundlagde han sit eget projekt med ambitionen om at vise en mere autentisk og terroirdrevet side af Prosecco.
I dag dyrker Massimo omkring 25 hektar vinmarker på gamle moræne- og kalkholdige jorde, som blev skabt af istidens gletsjere. Markerene dyrkes efter økologiske principper uden syntetiske pesticider eller herbicider, med stor vægt på biodiversitet og et levende økosystem. Ud over Glera arbejder han med lokale sorter som Boschera, Verdiso, Verduzzo, Manzoni Bianco, Pinot Grigio og Chardonnay, hvor hver druesort bruges til at fremhæve områdets mangfoldighed frem for en ensartet Prosecco-stil.
I kælderen følger Massimo en lav-interventionsfilosofi med spontan gæring og minimal brug af svovl. Særligt hans mousserende vine fremstilles efter den traditionelle col fondo-metode, hvor andengæringen foregår på flasken uden degorgering. Gæren forbliver i flasken og giver vinene større kompleksitet, tekstur og et mere levende udtryk end den industrielle tankmetode, som i dag dominerer Prosecco-produktionen.
Vini Massimo Coletti repræsenterer en ny generation af producenter i Veneto, der genfortolker områdets historiske traditioner med respekt for naturen og håndværket. Resultatet er karakterfulde vine med friskhed, energi og tydelig terroiridentitet – et overbevisende bevis på, at Prosecco og naturvin kan gå hånd i hånd.
