2024, Phoja, Prosecco Doc Frizzante

Phoja er Massimo Colettis mere håndlavede og personlige bud på Prosecco fra Treviso, lavet på Glera fra en lille parcel på lerjord. Vinstokkene er dyrket efter den gamle Bellussera-opbinding, hvor vinstokkene vokser højt og bredt som et levende pergolasystem. Som Frizzante har vinen et blødere tryk end klassisk Spumante, og med 4 g/L restsukker står den i en tør, ren og umiddelbar stil langt fra industriens søde Prosecco.